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煮干し専門店にリニューアル後は初。店頭には「本日の煮干し」～長崎県平戸産～ 飛魚煮干し～千葉県九十九里産～ 背黒煮干し～香川県伊吹島産～ 片口煮干し～愛媛県瀬戸内海産～ 白口煮干し 真鰯煮干しのお品書き。期待が高まります。店内レイアウトはそのままでキャパ多めですが8割は入っていたかな。煮干しメニューが豊富ですが、一番濃厚をチョイス。チャーシューは3種から選べます。ﾆﾎﾞｰ系ではめずらしいかな。低温調理の肩ロース、炙り豚バラ、紫蘇巻き豚バラと紫蘇巻きが珍しいですが、肩ロースを。カウンターの上には、実際に使用している煮干しがディスプレイ。厨房の調理は2名だったかな。提供は遅かった。程なくして提供。濃度高めのスープに、レアチャーが鎮座。早速ズバズバ、併設されている製麺室で作られたツルパツ麺がｳﾏｰ。スープは動物系の割合も高いため、そこまでのエグミはない。チャーシューは厚みがあり食べごたえあり。終盤やや重たくなりつつも完食。
八雲
なおタコ
D TEENO
めでかや
すーさん
店頭には「本日の煮干し」
～長崎県平戸産～
飛魚煮干し
～千葉県九十九里産～
背黒煮干し
～香川県伊吹島産～
片口煮干し
～愛媛県瀬戸内海産～
白口煮干し
真鰯煮干し
のお品書き。
期待が高まります。店内レイアウトはそのままでキャパ多めですが8割は入っていたかな。
煮干しメニューが豊富ですが、一番濃厚をチョイス。
チャーシューは3種から選べます。ﾆﾎﾞｰ系ではめずらしいかな。
低温調理の肩ロース、炙り豚バラ、紫蘇巻き豚バラと
紫蘇巻きが珍しいですが、肩ロースを。
カウンターの上には、実際に使用している煮干しがディスプレイ。
厨房の調理は2名だったかな。提供は遅かった。
程なくして提供。濃度高めのスープに、レアチャーが鎮座。
早速ズバズバ、併設されている製麺室で作られたツルパツ麺がｳﾏｰ。
スープは動物系の割合も高いため、そこまでのエグミはない。
チャーシューは厚みがあり食べごたえあり。
終盤やや重たくなりつつも完食。