Item: ワンタンメンの満月 酒田本店
Rating: 89
Author: あらチャン(おにぎり兄)

89点

16時近く

酒田ラーメンに初挑戦してみようと急遽寄ることに。

今年の東京ラーメンショーに『酒田のラーメンを考える会』で出店したそうです。

広い店舗。空いてる時間帯でしたが、活気溢れる店のオーラがあります。

調理場の方に入ってて良くは分かりませんが、調理担当の男性スタッフと女性スタッフ3名かな？

かわいい子にワンタンメンを普通盛りで頼みます。

待ってる間ウンチクを読むとおおまかに

◎酒田ラーメンは大正時代からの流れ
◎『大来軒系』。そこから別れた『三日月軒系』。『満月系』の3つのグループが大きな流れ。
◎酒田は自家製麺比率が高い。
◎酒田のワンタンの特徴は皮の薄さ。

などなど優しい文面を読んでいると提供です。

スープを飲むと軽く酸味の後にアゴの旨味がグンと押し寄せて来ます。

ウンチクにはやまがた地鶏と丸鶏、トビウオ、数種類の煮干、昆布、野菜を時間をかけて作っているとの事。

口当たりが柔らかいながらも旨味がしっかりある美味しいスープです。

麺は中細で軽く縮れのある多加水ツルモチ。

ウンチクには小麦粉を3種類ブレンドし、シルクを練り込み、3日間熟成させたとの事。

滑らかな口当たりは練り込みシルクと熟成なんですね。

自慢のワンタンはヒラヒラの大きな皮に小さめなミチッとした肉餡。

ウンチクを読むとシルクを入れる事によりワンタンを溶けにくくしているとの事。

薄皮で滑らか、美味しいワンタンです。

しっかり肉の味がするモモ肉。

メンマは醤油出汁で味付け黒胡椒のコーティングでスープ自体に少しピリ辛をプラスします。

ネギを掬い楽しみ、途中から丼を持ち上げ完飲まで。

酒田ラーメン。滑らかなワンタンをたっぷり楽しめる完成度の高い一杯でした。

ごちそうさまでした

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2018年11月21日 11:14投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは
酒田ラーメンってメッチャ歴史あるんですね
ワンタンも名物なんですね！
まだまだ食べたこと無いですラーメン多すぎる🙈

キング | 2018年11月21日 11:39

こんにちは！
山県満喫されてらっしゃいますね＼(^-^)／
シルクってあのシルクですよね？
食用として使えるなんて驚きです。

塩対応 | 2018年11月21日 13:04

酒田ラーメン知りませんでした😅
麺にシルクを練り込んでいる？？？
シルクって、絹のことですよね。
食べられるなんて初耳です😱

NORTH | 2018年11月21日 13:46

ノースさんが行った東京ラーメンショーに出店してましたよ。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年11月21日 14:02

坂田ラーメン系譜も食用シルクも、
お初の見聞です。ちょっと紐解くと、
シルクは身体に良さげですね。

おゆ | 2018年11月21日 14:28

坂田→酒田

おゆ | 2018年11月21日 14:28

酒田市滞在は羨ましいですね。
拉麺文化はわかりませんが、京都と北海道を結ぶ寄港地で江戸から栄えた街。
なので、懐石や京風薄味だったはず。
最上川を登って山形まで運んでいったとか。
この季節はもう冷え込む時でしょう！いいですね〜。

虚無 Becky！ | 2018年11月21日 15:40

どもです！
めんこい山形娘さんに注文したいです。
満月と三日月に分かれているというのは面白いですね。
なんとなくフルムーンのほうが良さげに聞こえますが…。
ちなみに麺と未来のワンタンは酒田ラーメンリスペクトだそうです。

さぴお | 2018年11月21日 17:01

Beckyさん
とっくに居ませんよ。
ノーマルタイヤだし雪が怖くて。
ブラタモリで観ました。

さぴおさん
そうでしたか。
酒田のワンタン美味しいです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2018年11月21日 17:06

山形はけっこうラーメンレベル高そうですね！

魂どん | 2018年11月21日 17:35

どもです。
山形満喫ですね！
サカタのラーメンも歴史があるんですね。
わたしもラー活だけで遠征したいです。
そう言う意味では、ラヲタと言えませんね私は(^^;

ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年11月21日 17:40

こんばんはぁ～^^
山形満喫していますね。
酒田のワンタンは有名ですがシルクを練り込んでいるのは
知りませんでした。山形ってラーメン文化は地域によって
様々で面白いですね。次はどこかな？

mocopapa(S852) | 2018年11月21日 21:48

おー！酒田ラーメンおめでとうございます！
私はまだ未食です＾＾；
かなり味に拘りを持った調理法みたいですね。
トロミがありそうなスープで美味しそう！

きゆう | 2018年11月21日 22:07

おばんです、ども。
数年前に酒田のラーメンフェスタへお邪魔した事があります。
しかし、券が売り切れで「売り切れ」の写真を撮って帰ってきました。
その帰りにこちらへ寄ったのですが、長蛇！
ここで2h待っていたら帰宅日付が変わってしまうので断念した経緯。
せっかくここまで来たので庄内空港を見学して来ました。

来年は、ケンちゃんラーメンプラス、この辺も漁りたいですね。