Item: 燻製麺 燻
Rating: 91
Author: まつらん

91点

３日に一度は行くお店。
無化調なのにしっかりとした出汁が旨い。
燻製の香りも日によって違うような気がする、気のせいか。
塩分を感じるというよりは出汁を味わうラーメン。
特製でないと肉と玉子がついてないが、純粋に麺を楽しみたい俺にとっては有難い。
他にも好き嫌いや楽しみ方に合わせて自由度を高めた結果が肉無しになったらしい。

麺に燻製されていないと言われているが、替玉をすると麺も燻製されているのがハッキリと分かる。
替玉をするたびスープに溶け出す燻製の香りが増す。
スープは麺との絡みも抜群。
当然完食、完飲。

コスパ悪い気がするけど食べたら納得。
あとはこちらの楽しみ方次第、マニア向けの店をここに出したのは心配だが通うつもり。
オススメは替玉で別麺チェンジ、茹で時間が違うらしいのでその辺を考えて注文したい。
今回はたまご麺→ライ麦全粒粉→低加水(かため)4するとスープ冷めてしまうからご注意。