自家製ＸＯ醤で、それなりに満足できる一杯だった～！の巻。

12月上旬、お昼に訪問。
先客8名、後客多数。

近くまで来たので、こちらで昼食を。
店内は凄い広いです。
特に案内はなく、勝手にテーブル席へ。
同僚達は、ラーメン＆丼を
各８種類からチョイスができる、
ラーメンセット７５０円をお願い。

私は入ってすぐに目に飛び込んだ
看板が気になりました。

新しい台湾ＸＯ醤ラーメン
作ってみました。
あっさりダシに海鮮のうまみ
詰まったＸＯ醤いい組合！！
仕込みにけっこう時間かかりました。
７５０円

ちょっと、接続詞が足りないような...
更に今日のオススメの
トップにあるこちらをお願い。

店内は男性店主さん、
男女店員さん6名の充実した体制。
同僚のラーメンセットは
モノの２分ほどで着ラー。
噂には聞いていたが、本当に早い...
しかし、俺のラーメンはなかなか届かず。
今日のオススメだよね？
思わず、忘れ去られていないかを
確認しようと思ったら、到着です。

それではスープから。
薄い油のコクに適度な塩気、
ジンワリとした魚介に軽くガラっぽさもあり、
中華なフレーバーが漂います。八角？
ＸＯ醤はもっとガツンと
くるのかと思ったら、
そんなこともなく。
でも、大陸系のお店で食べる
ラーメンにしては艶のある旨味があります。

ＸＯ醤について、調べます。
WikipediaによるとＸＯ醤は、干しエビ、
干し貝柱、金華ハム、生姜、唐辛子、
ニンニク、植物油を材料の水分を
とばすように炒め、ラー油、紹興酒、
オイスターソース、豆板醤などの
調味料で味を調える。とか。

次に麺を。
麺は低加水の中細麺。
それなりにスープを拾い、
粘りのある張りとコシ。
こうゆうお店で食べる麺にしては、
小麦が感じられて美味しいですよ。
麺量は体感１５０g程度。

具は、干しエビ、挽き肉、水菜、
モヤシ、ニラ、ネギ、唐辛子、白ゴマです。
干しエビは甘ショッパで佃煮的な味付け。
カリカリです。
挽き肉はホロッと柔らか。
水菜は量と多目でシャキシャキ。
モヤシが一番ボリュームがあり、クタシャキ。
唐辛子は荒い刻みが入ってますが、辛くは無く。

餃子は皮がカリモチで、餡材も美味しいです。
３個だけど、サイズが大きいので満足感が有ります。

あっという間に完食。
同僚が食べていたラーメンセットと比べると
お高い気がしますが、それなりに満足できました。
採点は初レポ＋１。
ご馳走様でした。