１２月２０日（木）２０時頃訪問。先客３人。

この日は塩ラーメンが食べたくなり、約１年ぶりに一麺さんへ。
余談になりますが、この近くにオープンしたマンプクさんは
閉店してしまったようですね。
ボロ車を止めて店内へ。
券売機はなく口頭注文、後会計制となります。

予定通り塩なのですが、悩んだ挙句に、ワンタンチャーシューで。
店主さんと女性店員さんの２人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏の清湯系のタイプ。
じんわりと上品な感じですが、この加減が好きだったりします。
ぐびぐびと飲みたくなるスープですね。
表層には鶏油が浮かんでいますが、量は控えめな感じで、
アブラに頼らず、スープと共にバランスがとられていますね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系。
茹で加減やや固めで、幾分足は早そうなタイプ。
今回の茹で加減は絶妙で今までの中でも一番好印象でした。
麺量は１６０ｇ前後と気持ち多めの設定ですね。

具材はチャーシュー、ワンタン、メンマ、揚げ葱、水菜。

チャーシューは豚のタイプ。
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肩ロースだったと思いますが、柔らかくで絶妙な食感ですね。

そしてワンタン。
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ツルモチの大き目の皮に、餡は気持ち控えめですが、
肉のうまみと、生姜のさっぱり感が堪りませんね。

そして揚げ葱がまたいい仕事をしてくれますね。
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美味しくいただき完食です。
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今回のスープのバランスと、麺の茹で加減もバッチリで、最高でした。
ワンタンのクオリティーも相変わらず高く、満足度が高いです。
ワンタンチャーシューの上に、贅沢盛りだったかのメニューも存在し、
気になるので、次回はチャレンジしてみたいと思います。


ごちそうさまでした。