今日は未開の地、西武沿線へ。11時25分到着。裏通りの目立たない場所にお店がありました。待っている人がいなかったら見過ごしたかもしれません。先客は3名。
開店は10分程度遅れ。開店したらちょうど8つの席が埋まりました。
店内でオーダーを聞かれて、15分くらい待ちました。麺が太いので、茹で時間がかかるのでしょう。15分間ご主人の作るところを見ていたのですが、ちょっと要領は悪いですね。麺湯での時に、麺をざるからしょっちゅう入れ替えているのですが、あれは何か意味あるのでしょうかね？あと、はじめはどんぶり4つ準備していたのですが、1ロット当たり2人分しか作らないんですね。ここらへんは何かご主人の何かこだわりなのでしょうかね？
とかとか、いろいろと思っている間にやっと出来上がり。
つけだれは濃厚そうです。先日いただいた、川崎の玉とおなじような感じです。つけだれは濃厚そうな割には、塩加減も程よく、とてもクリーミーなつけだれです。豚骨と魚貝系がとてもバランスよく仕上がっています。とても私の好みです。
次に麺。麺は開花楼の特注極太。茹で時間が長めだったのでちっょと心配でしたが、芯も残らず、茹ですぎでもなく、ちょっうどよい、茹で具合です。もちもちとしたおいしい麺でした。
トッピングの味玉も程よい半熟。角切りチャーシューもやわらかくておいしかったです。
すばらしいつけだれと麺の相性もよく、とても満足。
最後のスープ割りもおいしくいただけました。このつけだれならスープ割りもおいしいのは当然ですね。
豚骨魚介だれつけめん系では、久々に大満足。田無までいった甲斐がありました。
あとは、お店のご主人さんも女性の方もとても元気がよくてとても気持ちがよいご対応でした。
食べ終わった頃は写真の通り10人ほどの待ち行列となっていました。