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そういえば、白ふじそばは一回しか食べていなかった。今日の構成は、瀬戸内の白口煮干と長崎のエソ煮干。煮干が軽やかに香るが、ベースの旨味は動物系。…鶏だな。そう思ったが、あとでラーメンWalkerを見たら豚骨らしい。よくあることだが、自分の舌の未熟さにあきれる。それはともかく、上質な旨味を楽しめるスープです。麺は、博多ラーメンのようなストレート細麺。シャキッと爽快な食感と、ムワリとくる小麦の香りが良い。生ハムのようなチャーシュー、メンマ、海苔も上質。麺がなくなってからのスープの方が、煮干の風味を強めに感じたのはどういうわけだろう。
カナキン
まだぉ
Boys2麺
どんどん
カメキュー
今日の構成は、瀬戸内の白口煮干と長崎のエソ煮干。
煮干が軽やかに香るが、ベースの旨味は動物系。
…鶏だな。そう思ったが、
あとでラーメンWalkerを見たら豚骨らしい。
よくあることだが、自分の舌の未熟さにあきれる。
それはともかく、上質な旨味を楽しめるスープです。
麺は、博多ラーメンのようなストレート細麺。
シャキッと爽快な食感と、ムワリとくる小麦の香りが良い。
生ハムのようなチャーシュー、メンマ、海苔も上質。
麺がなくなってからのスープの方が、
煮干の風味を強めに感じたのはどういうわけだろう。