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2019.1.28夜２ 鳥居式らーめん塾18期生の店、オープン当初以来ほぼ3年ぶりの再訪。臨時休業や突発的な情報をインスタのみで発信しているが、未だインスタに馴染めない(てことは一生馴染む事はなさそうw)身にとっては気軽にチェックできないのが少々難ではある。鶏白湯ベースに海老油を合わせただけかと思いきや、海老の粉末がスープの中までしっかりと混じり合っている。どっからどう食べてもローストした海老の香ばしさが楽しめて、海老好き垂涎のスープと言えるのではないか。ベースである鶏白湯スープも濃厚ながら後処理が丹念に行われており、重さや粗さは微塵も感じない。旨みや香りもきっちり閉じ込められており、海老の鮮烈な香りに押し負けしない安定感は目を見張るものがある。麺にもう少しエッジ感と持続力があると尚良いのだが、他は概ね及第点というところかな。それから、盛り付けがセンターに寄るように心掛けた方が、見た目が美しく食欲をそそるように思えた。
HASH-ROYAL
G-officer
べんちゃん
たけそん
SMILE !
ナイスマン長野
鶏白湯ベースに海老油を合わせただけかと思いきや、海老の粉末がスープの中までしっかりと混じり合っている。どっからどう食べてもローストした海老の香ばしさが楽しめて、海老好き垂涎のスープと言えるのではないか。
ベースである鶏白湯スープも濃厚ながら後処理が丹念に行われており、重さや粗さは微塵も感じない。旨みや香りもきっちり閉じ込められており、海老の鮮烈な香りに押し負けしない安定感は目を見張るものがある。
麺にもう少しエッジ感と持続力があると尚良いのだが、他は概ね及第点というところかな。それから、盛り付けがセンターに寄るように心掛けた方が、見た目が美しく食欲をそそるように思えた。