2019/2/6訪問。

朝から生憎の天気。
今日はサクッと帰ると決めていましたが、やはりサクッと帰れない。
そんな日もあります💦

さて、会社をあとにしたら、目指すところは北浦和。
なんと4周年を迎えたとのことで、その祝いである限定を狙いますよ❗️

今年のタイトルは『４年そば』。
名前は例年通りですが、なんと今年は初の塩だとか❓️
これは楽しみです。

夜になり雨は止みましたが、そんなことはお構いなしに並びは出来ています。
外待ちで・・・並んでますね😅
接続しましょう❗️
周年なので(笑)

しばらく並んで惚けていると、店内へ昇格。
並んでいたわりに、回転が良くて助かります。

限定のラーメンはありましたが、やはり氷見ぶり丼は売り切れ。
あと少し前に来れていたら変わっていたかも❓️
まぁ、仕事がありましたし、元々諦めていたので仕方ないです。

ラーメンを注文してしばし待つと、手際よく配膳。

【スープ】
信州黄金シャモ、雪姫ポール、和牛、真鱈、九十九里浜産ハマグリ等からなるスープ。
今年は前述した通り、粟国の塩、兵庫県産藻塩、干し貝柱、ドライマッシュルーム等からなる塩タレ。
これらが融合した4年そばのスープは、黄金シャモを普段より大量に使っているそうで、鶏の旨味が厚くなっており、そこに豚や牛で側面からの補助、。
真鱈なのでハッキリと浮かび上がって来る感じではないですが、全体に馴染んで旨味を後押ししているのでしょう。
これらをまとめあげている塩タレ。
すーぅっと口の中に広がる旨味があり、後味の余韻も心地良いです。
このスープ、周年シリーズの中で一番好きかも。

【麺】
北海道産「春の恋」「はるゆたか」と茨城県産「ゆめかおり」を使った呉田謹製の自家製
中細麺。
どちらかというと滑らかな舌触り、でも、スープに負けない存在感があります。
さすが麺に定評があるので、今回の麺も美味しい。

【具】
別皿にて神戸牛、鶏モモ肉、カマボコ、三つ葉。
麺on和牛と豚肉のそぼろ。
別皿は恒例になっている神戸牛。
今年もまた会いました(笑)
一年ぶり・・・ではない気がするけど、今年は手間がかけてあります。
そして、最近遭遇率が高まっているというそぼろ。
師匠であるあの店から閃きでしょうか❓️
このそぼろがあると、なんだかひと味違う気がします。

開店から4年が経つことを改めて感じ、これまでいろいろな事が起きたなぁ～と記憶を振り返りながら、神戸牛をしゃぶしゃぶするか、沈めて熱を入れるか考え、結果、麺on状態でジワジワ状態を変化させていき、麺と一緒に食べようとして、最終的にはそのまま単独で食べる(笑)
そして、麺と具を食べ終え、Niceな塩スープを飲み干して完食。

このスープがデフォルトになったらスゴいけど、これは限定で周年仕様なんだなぁ～って思いながら帰路につきました。

4周年おめでとうございます。

ご馳走様でした。