2019 2日曜 11:22

【高島屋裏】

大宮駅前にあり、未だ昔ながらの佇まい。
以前より気になっていた「多万里食堂」さんにお邪魔した。
味の評価がまるで違うのは何故なのか？興味深々。
気になり出したら居ても立っても入れず漸くながら訪問した。

開店前に到着しますと、待ちは先客1名。
2番手で外待ち。後続多数です。
定時を少しまわり開店。

入ると左手に食券売場。
後ろの壁掛けのメニューには、
筆頭のラーメン、塩ラーメンは550円。
ワンタンメン、タンメン、味噌ラーメン、焼そばなど麺類は意外に豊富。
チャーハン、カツ丼、中華丼などのご飯物。
餃子や野菜炒め定食もある？
セットはお得な印象？
ラーメンに半のチャーハン、親子丼、中華丼など。

半チャーハンのラーメンセットをお願いする。
注文を聞いていると定番のラーメンや半チャーハンのセットがやはり多いようだ？

店内はテーブル4席×13卓で意外に広い。
フロアにはレジと接客の女性3名。

次からお客さんは訪れ満席で相席。
慌ただしい中、直ぐにラーメンの到着。
丼の内側にオバさんの親指？微かにスープに入っている。
昭和に見た光景が蘇るが、熱くないのか？聞いてみたかった。

スープは、鶏、豚の確りした旨味がある。
香味野菜や乾物系などは隠し味。
豚のコクはチャーシューの煮汁なのか？
甘めの醤油ダレは塩梅は良く、円やかに包み込む。
懐かしいだけではない老舗の味わい。
ジンワリと身体に染み渡る。

麺は、細めの縮れを伴う中華麺タイプ。
硬めで歯応えがあり、意外に柔らかくはない。
カンスイ臭が若干するが、それが懐かしさを感じる昔ながらの味わい。
ズルと啜るとスープが絡み付く喉越しが良く
あっという間に完食。
麺量は多く感じる。

チャーシューは甘めの肩ロース？1枚。
若干ダシガラ気味だが良いアクセント。
コリコリのメンマも甘辛い味付で柔らかい。
ナルト、海苔。グリンピースが懐かしさを演出。
薬味は長ネギです。

チャーハンは、具材は玉子、チャーシュー、ナルト、長ネギ、グリンピース。
油にコーティングされたパラパラながらシットリしている。
かなり薄味で味付良好。ラーメンとの相性は良い。

店を出ると、空いていた勝手口から厨房が見えた。
何気に覗くと？意外な事にご年配ではなく、
若い男性調理人が腕を振っていた。
長年愛されてきた老舗の懐かしい味わいだが、
なる程？若さが勢いを感じさせる豚のコクが印象的な一杯だった。
ラーメンに評価が分かれるのは当然ながら？
店内はご年配の方ばかり。
私には懐かしいジンワリとしながらコクも感じる美味しいラーメンだった。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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