串木野まぐろラーメン

鮪な一杯を求めてこちらに。
13時55分入店で先客後客なし。
勿論掲題をお願いしました。
こちらでも大根漬けが提供される。

焼いた鮪の頭骨と鰹がベース。
しっかりとした魚介出汁に野菜の旨味が支える。
特に生姜が感じられていい。
懸念された臭みはなくスッキリ。
塩梅も丁度よく予想以上に厚みのある旨味。
ラーメン本によればネギ油の効果もあるのだろうか。
それはさておきシンプルに旨い。
軽くウェーブがかかった中細麺。
ツルリとヤワムチでスープとよく合う。
絶妙な軟らかさがなんとも好い。
徐々に熱が通る漬け鮪。
しっかりと味がしみており個人的には全体を沈め中身半生程度で食す方が好み。
他、もやし、ネギ、カイワレ、糸唐辛子。
彩りの良さに加えて食感もコントラスト。
中盤過ぎて山葵を投入。
更に々々よりサッパリ。
メニューにあるお茶漬けセットが至極腑に落ちる。
欲する白飯を堪えて完食完飲。

旨かったです。
正直なところ奇を衒ったメニューではと半信半疑、体験的訪問も。
その浅はかな考えを打ち砕かれる旨さ。
まぐろラーメンに感服。

ごちそうさまでした！