初訪問。
恵比寿駅から歩いて10分かからなかった。
昼時店内待ち3名、回転よくすぐに座れた。

スープは非乳化。最初の1口はカエシ感弱く感じたが、底にカエシが溜まっていたようで天地返ししてからは抜群に旨くなった。ブタ出汁ほどほどでカエシの醤油で喰わせるタイプ。フーズ系に似てるかな。
麺はかなり芯が残ってる硬め。箸で掴むとゴワゴワしていて啜ると口当たりはモチモチ、歯応えはバキバキ。私の好みからは外れるが、もう少し茹でてあれば私の大好きな平和島「髭」のモチモチ麺になりそう。「麺柔め」出来るのかな？
ヤサイは超シャキシャキ。富士丸の麺茹で鍋みたいな鉄鍋でロット毎に煮ている。麺と同じくらいの時間茹でている割にはものすごいシャキシャキ。キャベツの芯はガリガリしている。湯温が低いのか？
ブタはバラ、見た目白っちゃけてるが、食べると味染みしっかりで箸で崩れるほど柔らかい。豚増しして大正解。
途中で卓上のラー油を入れてみたが、これがラーメンに合う！山椒？なのか独特なスパイシーな風味が最高。

麺とヤサイが好みじゃなく残念だったが、スープとブタとラー油は良かった。機会があればまた来よう。
ごちそうさまでした☆