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2019.3.31昼２ かつて坂井市三国町の海岸沿いに建つ「海運座」内で営業していた経歴を持つ無化調にこだわる同店が、2018年7月に福井市の現店舗に移転。個人的には移転後初訪、移転前を含めると2016年の大晦日以来の再訪となる。尚、この日のBGMはANTHEMの新作アルバム「NUCLEUS」って時点でもう最高。見た目通りクリアな旨みの鶏ベースを、乾物の底味が息衝く塩ダレと精妙に融合。美しい味わいながら、弱さや物足りなさは一切感じさせないバランス感覚に、思わず舌を巻く。そこに寄り添いつつも自らの風味も程よく主張する、ふすま入り麺の出来も上々。大判チャーシューのシルキーな舌ざわり、これも何気に感激レベル。移転して商品設計が良い意味でスマートになった気がする。店主ツイートを見るとケガや人員不足による臨休が少し目立つが、めげずに邁進して欲しい。
HASH-ROYAL
JEUNE
DMAX
NEO
個人的には移転後初訪、移転前を含めると2016年の大晦日以来の再訪となる。尚、この日のBGMはANTHEMの新作アルバム「NUCLEUS」って時点でもう最高。
見た目通りクリアな旨みの鶏ベースを、乾物の底味が息衝く塩ダレと精妙に融合。美しい味わいながら、弱さや物足りなさは一切感じさせないバランス感覚に、思わず舌を巻く。
そこに寄り添いつつも自らの風味も程よく主張する、ふすま入り麺の出来も上々。大判チャーシューのシルキーな舌ざわり、これも何気に感激レベル。移転して商品設計が良い意味でスマートになった気がする。
店主ツイートを見るとケガや人員不足による臨休が少し目立つが、めげずに邁進して欲しい。