880円。2019.04.22(月)卓上には醤油(餃子タレ？)、黒胡椒、辣油。先客4,5組10数名。後客数名。変わった構造のオシャレめ店内だが、テレビが点いている。楽観揚げ餃子(3個)と。
先に餃子が到着。サクサクで旨し。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1228062.html

「九州産カタクチイワシと高級岩塩使用。塩とオリーブオイルのハーモニー」

清湯醤油のスープ。
鶏メインだろうか。風味は前に出ていないが、塩気に負けないベースあり。
片口鰯の出汁がいい感じにしっかりと香る。風味もあり。
オリーブオイルは思ったより主張せず。言われなければわからないくらい。
もっとオリーブ風味前に出てたほうが面白そう。
つけなので、塩気は強め。

手揉みっぽいうねりが少しある中細麺。
しっかりと水で締められている。
低加水で硬め。芯が少し残っているかいないかくらい。
食感、啜り心地、スープ絡みともにいい。
啜る時のイワシ風味の香りもいい。
麺量は少し多め。

刻み玉葱たくさん。
辛みがなく、良く合うが、麺にはなかなか絡まないのが悩ましい。
チャーシューは2枚。薄いが味がよく、軽く薫香あり。
茹で玉子(味玉？)は完熟寄りの半熟。味はほぼなし。
メンマ太めやや硬め。味好みでなし、要らない。
海苔はまあ合うが、醤油ほどの親和性はない。

ズババッと完食。和え玉をコール。＊料理写真参照。
「替え玉にプラスアルファしたもの」とのこと。
つけ麺と同じものっぽいが、少し細いような気も。気のせいかも。
水で締められていないのもあってか、こちらのほうがストレート。
つけ麺スープと同じ味のタレが少量底に。コチラもオリーブオイル風味は強くない。
有名店の和え玉と同じ感覚で頼むと微妙。
同じハーフ茹で玉子とメンマ2本、玉葱多量。
そのままとつけとで。玉葱が大量にスープに残る。

玉葱を全部拾ってスープちょい残しでご馳走様。
普通にちゃんと旨いが、期待していたオリーブオイルが弱いのが残念。
このスープにしっかり合うと思うので、卓上にあれば追いオリーブオイルをしまくっていたと思われる。
次は醤油か。