東京藝術大学での会合後、町屋まで足を延ばす。そして、駅前にあるこちらへ。

食べたのは、背脂ジョニー 大盛＋小ライス 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/79270814.html

麺は、ほぼストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのある丁度良い茹で加減の麺が出てくる。小麦の香りも、良好。相変わらずレベルが高い。大盛にすると麺量が相当増える。体感で2倍。140gから280gという感じか。お腹一杯だ。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹山いりこ、宗田節などから魚介系の出汁を採る。2018年は返しのバランスにブレがあったが、2019年は結構安定している。今日も丁度よい具合だった。

チャーシューは、ばら肉ロールのスライス。かなり薄めのスライスなので、スープに浸すだけで崩れる。タレの染みも上々で、肉の旨味はそれなりだが、満足できるチャーシューだ。

その他、ネギ、刻み玉ねぎ、メンマ、唐辛子、海苔が入る。刻み玉ねぎは、スープに浸し、活性化させ甘みを出すと良い。

小ライスは、それなりの炊き加減。スープとの相性が良い。

店内は、女性店主とホール担当の男性で落ち着いている。狭い店内だが、良好なサービスだ。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/