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「上海ラーメン(550円)」@ラーメン上海の写真5/3(金)19:00 前3後0 

定刻に到着したところ、少し前から空いていたのか、提灯には早々に灯りがともり、店内には先客。
今回、これまでに食べた佐伯ラーメンの中では、最も醤油風味が前面にでている。醤油だれは微かな酸味を伴っている。対照的に動物系のコクはおとなしめ。表層の油はそこそこあるも、くどさはない。塩分濃度はやや高い。

麺は、太い平麺のほぼストレート。少し柔めな歯応えだが、許容範囲。

具は、たっぷりの白ごま。青ネギは大きく切られていて食感を楽しめる。海苔。中厚小ぶりのチャーシューが2切れ。脂身少ない部位で、歯ごたえそこそこあり、まずまずおいしかった。

佐伯市で営業していた老舗・上海の味を引き継いでいるそうだが、ニンニクも胡椒もほとんど感じず、それらに頼らない、醤油風味が前に出た、佐伯ラーメンの中でも独特な一杯だった。

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは!

佐伯ラーメンは先日九州に行った時食べたかったのですが、タイミングが合わず断念しました。
近隣で提供するお店があれば、追随してみたいです。

ラーメン大好き夫婦(nao)さん、こんばんは!

佐伯市は、大分市内から結構離れていますからね。

こちらは市内で食べられる貴重な佐伯ラーメンです。ほかにも自分が知る限り
2店舗ありますが、やはり、佐伯の現地で食べたいものですね!

なまえ | 2019年5月7日 20:27