担々麺の誘惑-9

　コチラは　東京担担麺本舗 ゴマ屋　の本家筋に当たるようだが、 東京担担麺本舗 ゴマ屋　とは見た目も違う。実際喰っても、スープはかなり違う。アチラよりはずっと粘度はないし、胡麻感も希薄。アチラは屋号からして胡麻がウリだもんな。ただ、コチラも酸味はないし、卓上にヴィネガーはないし。あ、例のウォッカベースの鷹の爪inオサケはあったが、東京担担麺本舗 ゴマ屋　で入れた際には辛いばかりだったので本日は使用せず。

　胡麻、桂皮、山椒、八角、根生姜、長ネギ、大蒜、赤唐辛子・・・お店のHPにはこんな記載があるんだ。身体に良さそうではあるが、一般的な担々麺の熱量は、スープを含めて1,000キロカロリー超えだそうな。調子に乗って喰うのはアカンな。

　カロリーを気にして「パーコー（排骨）」をやめて、此処では「たいろー（太肉）」と呼ぶチャーシューにした。脂を落とせる「炙り」にしてもらったが、やっぱり肉はアブラだな（苦笑）。定番の青梗菜、いや此処でも小松菜か、それと青ネギを散らし、黒ゴマを浮かした一杯は、まさに担々麺の王道？　である。

　麺はこの系統定番の細ストレートの少しヤワメの麺。「はしご・よかろう系」で食べると食感が以前はモノタリン的に思えたのだが、こうして担々麺を食べ歩いていると、この手の麺が最もスープに合うのではないと感じるのだ。

　・・・この日は例によって散歩、である。京成上野駅から不忍池脇を抜け、東大横を通ってやって来た。外気温は5月なのに30℃超、片道2㎞ほどの距離だが汗が滲む。まあ、湿度が低いからさほど深いではないが。今からこの気温ではこの7・8月はどうなることやら。

　さて、コチラ、創業してから18年経過、支那麺「はしご（橋俉）」出身だそうな。「はしご」の創業は昭和39（1964）年。そうなると、ソッチノも久々に行かんとアカンあるね～