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2019.5.3昼３ ご両親が営んでいた『どさん子』を引き継ぐと同時に屋号及び商品を完全刷新して2009年に創業。昨年11月に寺泊から長岡大島に移転した事で、格段にアクセスが良くなったため漸く初訪。追いダシしてるから当たり前なんだろうけど、提供時からとにかく香りが良い。ただのダシ感によるフレーバーだけでなく香ばしさも伴っており、最後まで鼻腔をくすぐり続ける。出しゃばらず支えに徹する豚骨の旨みと、キレの良い醤油ダレとのトライアドも黄金比的で絶妙。最後まで食感が弛緩してダレる事なく、弾性の強さが持続する自家製麺も秀逸。スープに埋もれない独特の香りを乗せた2種のチャーシューも白眉の出来。醤油・煮干・自家製麺という決して珍しくない組み合わせながらも、各々のパーツに確固たる個性を持たせる事で、世に埋もれる事のない独自性のある一杯に仕上がっている。
HASH-ROYAL
よしゃウマ
のりぷ
ろばぁと
ういっぴー
追いダシしてるから当たり前なんだろうけど、提供時からとにかく香りが良い。ただのダシ感によるフレーバーだけでなく香ばしさも伴っており、最後まで鼻腔をくすぐり続ける。
出しゃばらず支えに徹する豚骨の旨みと、キレの良い醤油ダレとのトライアドも黄金比的で絶妙。最後まで食感が弛緩してダレる事なく、弾性の強さが持続する自家製麺も秀逸。スープに埋もれない独特の香りを乗せた2種のチャーシューも白眉の出来。
醤油・煮干・自家製麺という決して珍しくない組み合わせながらも、各々のパーツに確固たる個性を持たせる事で、世に埋もれる事のない独自性のある一杯に仕上がっている。