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2019.6.6朝 1年弱ぶりのオーダー、前回と同様に平日の早い時刻に訪れたが、この時間帯に適した味わいだと思う。以前よりもフワフワ感が増した自家製超多加水麺は、喜多方を通り越して庄内地区へと迫るかの如く、天にも昇る啜り心地を演出。豚清湯シングルベースとは思えないほどのフックと滋味に富んだスープも、塩ダレの適度な塩分が麺の甘みを絶妙に際立たせる。スープを飲み進めるほどに塩ダレの出来の良さが伝わる、緻密でいながらさり気ない設計思想に感服。開業から1年強、宣言通り毎日「焼干し」スープを日替りでリリースし続けているのも凄いが、東北地方顔負けの多加水麺をこの地に定着させた文化的貢献度の高さこそ、大いに評価すべきかと。東海地区のラーメン店がもっと広く多加水麺の取り扱いを心得る事が叶うならば、ラーメンの多様性はまだまだ伸びると期待できる。その起点として、同店の取り組みは極めて大きな意味を持つに違いない。
HASH-ROYAL
激食ラーメン部 お茶汲み
SMILE !
宇治家
みずみず
以前よりもフワフワ感が増した自家製超多加水麺は、喜多方を通り越して庄内地区へと迫るかの如く、天にも昇る啜り心地を演出。
豚清湯シングルベースとは思えないほどのフックと滋味に富んだスープも、塩ダレの適度な塩分が麺の甘みを絶妙に際立たせる。スープを飲み進めるほどに塩ダレの出来の良さが伝わる、緻密でいながらさり気ない設計思想に感服。
開業から1年強、宣言通り毎日「焼干し」スープを日替りでリリースし続けているのも凄いが、東北地方顔負けの多加水麺をこの地に定着させた文化的貢献度の高さこそ、大いに評価すべきかと。
東海地区のラーメン店がもっと広く多加水麺の取り扱いを心得る事が叶うならば、ラーメンの多様性はまだまだ伸びると期待できる。その起点として、同店の取り組みは極めて大きな意味を持つに違いない。