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今日はカツオ１００％にカタクチイワシの煮干しが加わった出汁です。店内に入るなり、カツオの香りに身構えてしまうほど強烈でした。初のうす口醤油スープの挑戦。う～ん、選択間違えたかな？カツオの焼干の香りと元来の脂っこさにカエシが負けてしまってます。だからと言ってバランスが悪いわけではなく、麺に絡めたとき、丁度よい塩梅です。チャーシューや玉子、ワンタンとも合ってます。これはこれで旨いラーメンです。麺が、やっぱり旨い！！！加水率５０％のプリプリ感はハンパ無いです！自分で麺打ったことないから知りませんけど、４０％程度で多加水麺と言われるくらいだから、加水率５０％はそれなりの技術なんでしょうね！
出汁によって、カエシが負けてしまってる時が確かにありますね？ 僕の時は牡蠣でした。でもなんか旨いんですよね(^^)まだまだこれからさらに美味くなっていくお店と思います
みずみずさん、おはようございます。 牡蠣の焼干は頂いたことないけど、旨そうですね！ 白流さん、すでに名店の貫禄だけど、今後もっと味に磨きがかかっていくって予感！！？
宇治家
激食ラーメン部 お茶汲み
SMILE !
宇治家
みずみず
85点
75点
70点
75点
85点
店内に入るなり、カツオの香りに身構えてしまうほど強烈でした。
初のうす口醤油スープの挑戦。う～ん、選択間違えたかな？カツオの焼干の香りと元来の脂っこさにカエシが負けてしまってます。だからと言ってバランスが悪いわけではなく、麺に絡めたとき、丁度よい塩梅です。チャーシューや玉子、ワンタンとも合ってます。これはこれで旨いラーメンです。
麺が、やっぱり旨い！！！加水率５０％のプリプリ感はハンパ無いです！
自分で麺打ったことないから知りませんけど、４０％程度で多加水麺と言われるくらいだから、加水率５０％はそれなりの技術なんでしょうね！