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今日の大阪は梅雨の晴れ間で、日差しガンガンです(^^;;…な、中で伊藝さんに行きました。本当は煮干しラーメンを試そうかと思ってましたが、券売機のボタンをブラックで押してしまう自分でした。前回、あまりにも美味しかったので（笑）キレのある出汁が効いたブラックスープ。極太の自家製麺。ザク切りの青ネギ。大判肉厚チャーシュー。特大穂先メンマ。黄身がとろーりゼリー状の煮卵。どれをとっても秀逸でありながら、ラーメンの真髄である「粗野」な部分の演出（ネギの切り方、無造作に振りかけたブラックペッパー）も抜かりなく、ブラック系では私のイチオシですね。食後、伊藝店主とお話が出来ました。スープは鶏ガラと魚介ですか？と聞いたところ、鶏ガラと豚ガラのみだとの事！えー！この和出汁風味は節系の介在なしで成立するんですか！まさに伊藝マジック！ご馳走さまでした。
山田村小僧
鶉
Tamagooo
Chris MacArthur
本当は煮干しラーメンを試そうかと思ってましたが、券売機のボタンをブラックで押してしまう自分でした。
前回、あまりにも美味しかったので（笑）
キレのある出汁が効いたブラックスープ。
極太の自家製麺。
ザク切りの青ネギ。
大判肉厚チャーシュー。
特大穂先メンマ。
黄身がとろーりゼリー状の煮卵。
どれをとっても秀逸でありながら、ラーメンの真髄である「粗野」な部分の演出（ネギの切り方、無造作に振りかけたブラックペッパー）も抜かりなく、ブラック系では私のイチオシですね。
食後、伊藝店主とお話が出来ました。
スープは鶏ガラと魚介ですか？と聞いたところ、鶏ガラと豚ガラのみだとの事！
えー！
この和出汁風味は節系の介在なしで成立するんですか！
まさに伊藝マジック！
ご馳走さまでした。