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「味玉・醤油つけ麺 1000円」@迂直の写真念願の課題店。

お店の前で何処に並ぶか聞いてるうちに歩くのが早い人に抜かれました。

並ぶのが遠くて残念。でも日陰なのは夏場は助かりますね。

こじんまりとした店舗ですが上手に整えてる。これだけで仕事ぶりが分かりそう。

お冷のコップまでが冷えてる気の使い様。

調理をジッと見てると店主さんが、

『お待たせしてしまって、すいません』と催促されてると思ってかこちらへ詫びを入れます。

『いえいえ』と笑顔で答え、

心の中で…どんな腕前か観察してただけだから気にしないで…


今思えばそれが嫌なんじゃ!

まぁ、順調に提供です。

麺は中ぐらいの太さの全粒粉入り平打ち。サラリとした出汁の中に浸かっています。小麦粉の香りに出汁の優しい旨味が加わりみずみずしくて美味しい仕上がり。皆さんのレポを読むと鰹昆布出汁水の様です。鰹節の旨味が優勢で昆布は支え程度に感じました。

スープは円やかな和風醤油味。鶏に昆布、椎茸が基本かな。

麺を浸すと、どことなく昔おばあちゃん家で食べたうどんのつけ汁の味わい。

色々な旨味が複合的にやって来て、心が落ち着く優しさがあります。

味玉はトロリまでは行かないくらいの半熟で優しい味付け。

つけ汁の中に煮豚じゃなく焼豚なチャーシュー。豚肩ロースかな。脂身が甘く、全体的に香ばしく美味しい。

メンマは細めのコリコリ。

ネギは普通の白いネギと九条ネギかな。ネギはスープと一体感。九条ネギは彩りと香りの独立感。

最後は出汁水でスープを割らずに飲み干した。

ふと見ると自分を早足で抜いて先ロットだったお兄ちゃんはまだ半分程しか食ってない。まぁ、他の客もゆっくりめ。

良くレポで目にする回転が悪いというのは調理時間では無く、狭い店内と客層なんですね。

良いお店でした。

ごちそうさまでした

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

あらチャンさん,どうもです。
この昆布水つけ麺は久々に痺れました。
でも,忘八さんは忘れられない。

RAMENOID | 2019年8月14日 08:33

こんにちわ~

このつけ麺、めっちゃ旨いですよね~♪

この時期に並ぶのはキツイので、
涼しくなったらまた狙いたいです!w

たく☆(摂生中) | 2019年8月14日 08:38

おはようございます

鶏・昆布・椎茸の和風醤油、これは普段早食いの自分でもゆっくり時間をかけて味わって食べちゃうかも(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年8月14日 09:02

空いてたらゆっくり味わった方が良い味わいです。
是非遠征して下さい^ ^

あらチャン | 2019年8月14日 09:47

行かれましたね。
並びがキツくなければ、私も再食したいです。

店から離れた待機エリアが日陰でまだ良かったですね。
初訪問時そこでご近所さんに話しかけられた事を思い出しました。

おゆ (元・肉総裁) | 2019年8月14日 10:37

こんにちは
念願の再訪になりましたか!
日陰で本当に良かったですね!
食べるスピードはあらチャンさんから見ると
皆スローリーな事でしょう😁

キング | 2019年8月14日 11:04

どもです!
此方は再訪問を狙ってますが、
手前のカレーも実は気になってまして(笑)

ラーするガッチャマン | 2019年8月14日 12:09

どもです!
足が速い東京の冷たさが出てしまいましたね。
それなのに食べるのは遅い訳です。
こちらの昆布水つけ麺はワタクシも久しぶりに響きましたよ。
とっろとろなのが好きなんです。

さぴお | 2019年8月14日 14:30

東京の冷たさでした^ ^
追い抜いて食べるのはゆっくりですから。

あらチャン | 2019年8月14日 16:04

こんにちは
これは私も再食したいつけ麺ですが、あの並びが辛いですからね。
涼しくなって、気合が入ったら並んでみます。
私は足は普通ですが、食べるのは早いですよ。

mocopapa | 2019年8月14日 16:16

おお!みなさんのコメも絶賛のようですね!
来週は江戸にでも行ってみようかな?
ずーっと暇だし、新潟には今回帰らないし。

きゆう(元ラリ♪) | 2019年8月14日 18:46

関東の麺屋さんって、器の選び方、使い方、盛り付け方、いつも思いますが、上手いですよね!つくづく思います・・

みずみず | 2019年8月14日 19:39

こんばんわ~

今年の始め、いきなり凄いお店が出来たなぁ・・・と感激しました!
ラーメン派なので提供されたら直ぐにでも再訪問と思っていたら直ぐに終わっちゃったみたいでw
また、提供が始まったら今度は見逃さず食べに行きたいと思ってます。

バスの運転手 | 2019年8月14日 22:36

こんばんは
コチラは西東京にいた頃に逃して地元に戻ってから後手になってしまってます。
そりゃー天使にじっと見つめられてしまったら否が応でも反応してしまうでしょうw
ゆっくり食べたくなるほどウマいってことなんですかね。
スープ割りせずとも飲み干せるつけ汁は相当旨味が詰まってそうですし、やっぱ行かなきゃだめですね。

塩対応 | 2019年8月15日 01:47