本年220杯目。

本店の存在も知らず、予備知識なしの初訪にて、生姜好きなので「新雅味噌￥800」ぉ。

都度調理の味噌スープ、ラードと味噌スープが良く攪拌されて、見た目よりも熱々！
白味噌基調の甘口ベース、辛味の添加が無い味噌タレ、メーカー品じゃないですね、根菜とベースの厚みもあり旨い☆彡

自社製麺の特長的な麺。
弾力のある熟成タイプ、真空ミキサーの様な抜気と密度、黄色味よりも透明な色味が珍しいです。
ムッチリでバイ〜んっとした歯切れ。

「純すみ」系な炒め煮のクタもやし、ホロホロの肩ロースチャーシュー2枚？(写真だと1枚)
水気の抜けたシワっぽいメンマ、葱頭？より細め…細葱？、海苔。
風味が飛んだ、おろし生姜…メーカー品ですね。
豪華な布陣に高めな原価、価格満足度〇と言える構成ですが…セットメニュー￥900だと破格と言えますね。
(アナウンスが無いけどね^^;)

予想よりも出来が良い構成、やはり「焼き〜」が真価なのかな？
香ばしさなら「醤油」の方が好みそう、次回セットで食べてみたい！

猛暑日で手隙な店内なのに、営業練度が…「セット」の勧めや「メニュー説明」の機会ロスが気になりますw
対抗が多い味噌専門の小規模鎖店、頑張って継続して欲しいです☆彡