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2019.8.10夜１ 2014年にオープンし、牛骨清湯をはじめ独創的なメニューと「小京都」と呼ばれる町並みに馴染む空間で人気を博した同店。昨年9月の移転を機にメニュー構成を大幅に刷新。清湯メニュー2種類がいずれにも小サイズ（麺量茹で前100g）を設ける所がユニーク。「中華そば」だった呼称を、『支那そばや』故・佐野実氏へのリスペクトを持つ作り手共通の「らぁ麺」へと変更。以前から都会的な要素を取り入れていたが、本品に関しては完全に【鶏と水】に的を絞った一杯。旨みの重ね方は非常に緻密で、パワーとキレの良さが共存。但し全体的に先味に執着してる感が強く、余韻がほぼないのが寂しいところ。しなやかに仕上げた細麺との相性は文句なしなので、後味と余韻がビシッときまれば大化けする可能性は大。
HASH-ROYAL
深き者
八雲
みずみず
SMILE !
HASH-ROYAL
2014年にオープンし、牛骨清湯をはじめ独創的なメニューと「小京都」と呼ばれる町並みに馴染む空間で人気を博した同店。昨年9月の移転を機にメニュー構成を大幅に刷新。清湯メニュー2種類がいずれにも小サイズ（麺量茹で前100g）を設ける所がユニーク。
「中華そば」だった呼称を、『支那そばや』故・佐野実氏へのリスペクトを持つ作り手共通の「らぁ麺」へと変更。以前から都会的な要素を取り入れていたが、本品に関しては完全に【鶏と水】に的を絞った一杯。
旨みの重ね方は非常に緻密で、パワーとキレの良さが共存。但し全体的に先味に執着してる感が強く、余韻がほぼないのが寂しいところ。
しなやかに仕上げた細麺との相性は文句なしなので、後味と余韻がビシッときまれば大化けする可能性は大。