13：00頃到着したところ、ほぼ満席。ただし、後客は少数だった。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、長いL字型カウンターのみが設けられている。窮屈さは無く、程好く清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、多加水のストレート太麺。黄色味を帯びており、表面の瑞々しい光沢が食欲をそそってくれる。
食べてみると、茹で加減は絶妙と言え、箸で手繰る分にはしなやかな質感ながら、しっかりとしたコシ、歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感と、噛み切る際の強い粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺として適度に多め。自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、穏やかな色合いに茶濁。粘度はあまり感じられない。
麺をつけて食べてみると、動物系、魚介系のコクと旨みがしっかりと主張するが、鶏が大きな役割を果たしており、あくまでも滑らかな口当たり。インパクトよりも上質感、バランスが重視された設計のようだ。
タレの立ち方も丁度良く、過度のトガりは無いものの、飽きの来ないキレを生み出している。この系統らしい甘み、酸味も全く嫌味にならないレベルで付与されており、飲み口の良さをもたらすと共に、味を纏め上げており絶妙。
途中、麺上の酢橘を麺に絞りかけ、終盤にはカウンター上の黒七味を多めに麺に振りかけたが、いずれも良い味変に。

具として、つけ汁に入れられるチャーシューは、小ぶりにカットされたスライス肉が4-5枚で適度な分量。脂身が殆ど含まれないが、ホロホロとした仕上がりが絶妙。塩気がやや強めに効いた味付けも良く、美味。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで旨い。
他に、丁寧な味付けが施された少量のメンマ、刻み葱。
麺の上には、上述の酢橘と海苔1枚が乗っている。

目新しさや派手なインパクトは無いが、丁寧に作り上げられた上質感溢れるつけ麺を、大いに楽しむ事が出来た。