巨匠の新店に初訪問
久々に訪問しようとしましたらなんと住所が変わり新店舗です。
調べたたら6カ月前に既に開店しているようでした…大将、ごめんなさい

20190818 1130到着、
広々した駐車場に車を停め最後尾に接続、
前客21人8グループ
意外と回転が速く15分後テーブルに案内され、
主題を注文、間もなく着丼

スープ:
表面にうっすら脂が乗って透き通ったスープは、
豚鶏系の出汁を少々感じ、
さっぱりした中にもこくを感じます、
美味しいです。◎

麺:
平打ち縮れ、
茹で加減は並～やや軟、
スープを良く絡みます。◎

叉焼:
豚の臭みが全くなく、
肉本来の旨みを感じる逸品です。
豚骨風味のスープに豚の臭みが消されている?…
これも大将の工夫かも。◎

具:
メンマ・青菜・なると・刻み葱とシンブルですが、
青と赤のいろどりが良いです。

総合:
キッチンの奥まで見通しのいわゆるガラス張りキッチンです。
清潔感が良いですね。
新店舗開店おめでとうございます。

旧店に変わらず、味はきっちり引き継がれています。というか進化しています。
さっぱり系の佐野ラーメンの中でも豚鶏の風味がこくを出しているのが良いです。◎

美味しかったです。ご馳走様でした。