川崎のタッツー
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mocopapa
コメント
こんばんは。
かなり完成度が高いだけに青菜の茎が残念でしたね(>_<)こちらは夜は焼き鳥屋さんとのことですが、夜はラーメンないんですかね？あれば予約してでも飲みに行きたいお店です＾＾
poti | 2019年9月20日 17:24こんにちは。そこそこ良い某焼き鳥屋にある〆の鷄スープは、旨いんですよね。こちらのスープはかなりレベルが高そうですね。
いたのーじ | 2019年9月20日 18:48こんばんは～
オープン時の頃からだいぶ変わったようですね✨
さくら井に行く時に寄りたくなってきましたよ♪
銀あんどプー | 2019年9月20日 19:11potiさん、残念ながら夜は居酒屋の焼き鳥飲みらしくラーメンは昼のみらしいです。
茎は写真の右の物ですがそれがなければ大台で大満足になってましたね✨
川崎のタッツー | 2019年9月20日 19:14いたのーじさん、こちらの焼き鳥屋はかなり人気あるらしく、そこが出してる昼のみのラーメンなので間違いはなかったですよ👍
川崎のタッツー | 2019年9月20日 19:16銀あんどプーさん、三鷹って羨ましいですよね✨『さくら井』『健やか』『山もと』『すず喜』等の美味しくて人気のお店がありますね👍
川崎のタッツー | 2019年9月20日 19:20こんにちは！
このレベルでスープを安定させるのは
店主さんの腕！以外の何者でもないですね〜
eddie | 2019年9月20日 20:08eddieさん、焼き鳥とラーメンの二毛作は簡単ではないと思いますね🤔
その中でこのスープの完成度はおっしゃる通りですね👍
川崎のタッツー | 2019年9月20日 20:12行きつけの焼き鳥屋さんの、
鶏ガラスープの〆茶漬がまいう〜な事を、
思い出しました。また、行こうと 笑
この青菜は小松菜ですかね？
おゆ | 2019年9月20日 22:29おゆさん、小松菜やほうれん草ではあの固さは絶対にないのであまりラーメンでは使わない青菜だとおもいます。時期ではないですが菜の花だったらあの固さはあるので食べた感じからも菜の花だったと思われますね🤔
川崎のタッツー | 2019年9月20日 23:23たっつーさん、
茎の問題がなければ大台ですね。
やっぱりこっちが正解だったんだ～。
まなけん | 2019年9月21日 04:55まなけんさん、多分こちらと塩が当たりでしたね😅でも担々麺も美味しそうですね✨
川崎のタッツー | 2019年9月21日 07:40
ラーメンWalker2020。26ページ記載のこちらへ
まなけんさんもつい最近担々麺食べてましたね😄
夜は予約の取りづらい焼き鳥屋さんが昼にラーメンを始めたお店で暗がりでカウンター12席のかなりお洒落で大人のお店ですね
料理人の2名でこちらもおとなしめの接客 前客7名 後2名
口頭注文で醤油を伝えて4分で提供
スープは無化調で大山どりの生肉、グリ(足首)などであっさりめにスープを取り、鶏が主張しすぎないように、寝かせたスープを魚介(節系)と合わせて一杯づつ温めて提供しているそうで、ここまで上品でまろやかな醤油スープは今年のベスト5に入る美味しさです✨
麺は細丸ストレート150グラムで私の好きな加水率のパッツンに近いこのようなタイプのスープには合ってると思います
トッピングは天に柚子皮、レア鴨肉2枚、大山どりのチャーシュー1枚、ワンタン2つ、青菜、刻みネギがキレイに散らしてあります
鴨肉もチャーシューも歯ごたえと旨味はしっかりありワンタンも合わせてとても美味しいです✨
【注】一つ残念だったのが青菜の茎の部分があって湯がいてあっても食べれる固さではなかったので、それでマイナス3点としました
RDB初めて初のトッピングが固くて食べれないのがこの絶品スープとはなんとも残念でした
その茎以外はきれいに全て完食😋
夜にこのような茎を出すミスはないと思われるますが、ラーメンを昼のみでやって約一年
少しの油断がお客さまには響くのは気をつけて欲しいです😔
その茎の件を差し引いてもとても美味しいラーメンで大台一歩手前の満足の金曜日の一食目でした