2019.10.02 17:30入店。

大分方面から火の国熊本へ移動。アクシデント発生しランチ抜きなので所用終了後コチラへ。インパクトある龍のオブジェに迎えられる。コチラはド豚骨スープに背脂チャッチャで有名なお店。背脂量はこってり・普通・あっさりからチョイス。ツレの普通との差を見てもらいたくツーショットを掲載した。

トロっとした茶褐色の濁り豚骨スープ。どんだけ煮込めばこんなになるのだろうか、甘みさえ感じられる豚骨の旨味が十二分に引き出されている。更に背脂だがコッテリさよりも、豚骨のとは違う甘味がありその相乗効果で蓮華が止まらない。合わさるのはやや柔らかい茹で上がりの中細麺。これぞ熊本ったい！と言わんばかりの麺だろう。スープの持ち上げは良好だ。ここの魅力は蓮華に載せられた辛味噌や卓上のニンニク味噌による味変だろうか。もっと言うと辛子高菜、紅生姜も取り放題、ゴマもスタンバっている。自分は辛味噌&ニンニク味噌をインして辛&パンチにカスタマイズ。

クサウマな濃厚豚骨をいただいた。やはり本場のド豚骨は美味いなぁ。

ご馳走様でした。