13:00頃到着し、店内外10名程の待ちに接続。30分程待ってから着席する事が出来た。店内は適度なスペースを有しており、厨房を囲むL字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。着席後、さらに暫く待ってから配膳された。

スープは、透明感の高い塩清湯。
飲んでみると、鶏のコクと旨みがしっかりと主張。昨今よく見受けられる鶏油頼りの組み立てでは無く、何とも穏やかで優しい味わいが印象的。クセや雑味皆無の上質の出汁感を堪能する事が出来る。
一方、塩ダレは程好く立っており、出汁感を生かしつつも不足の無いキレを生み出している。
本メニューは、中央に辛味の付与された赤い肉味噌が盛られる。これがスープに混ざり込むと、鋭さを伴う良質の辛味、力強さが加わり絶妙。個人的には、味の変化を楽しめるこちらのメニューの方が好み。

麺は、程々のうねりを有する平打ち気味の中太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。ブリブリという弾力性を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。一見、スープに対して存在感が強過ぎる気もしたが、形状で十分にカバーされており、マッチング性に文句無し。
量は普通位。具と合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、立派なサイズと厚みを有する巻きバラ肉が2枚。容易に噛み切れないレベルのスジがあり、脂身比率が高過ぎる気もするが、味付けは悪くない。
中央に乗せられる辛肉味噌は、上述の通り、非常に良い役割を果たしてくれる。
煮卵は、黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで非常に美味。
雲吞は1つ。皮の食感、餡の味付け共に文句無しの出来。
他に、春菊、刻み葱。

ひたすらに穏やかな味わいが個人的嗜好から外れるが、ファンが多い事にも頷ける完成度。また、本メニューを選択した事により、自分好みの味の変化をしっかりと楽しむ事が出来た。