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2014.10.2昼 奈良出張編、急な宿泊になってその翌日の10/2、岐阜へ戻る前に麺屋 NOROMAで昼食。一見して鶏白湯ベースだと分かるが、香りからしてそこいらのﾏﾀｵﾏと一線を画すのが分かる。濃度に走らず巧くとろみを生かして、軽やかに魚介のフレーバーも感じさせる鶏豚白湯。昨今世に溢れる量産型・没個性の鶏白湯とは、ひと味もふた味も異なる次元の仕上がり。僅かに麺線の短さが気になったが、ハリがあり口当たりの良い麺との組み合わせも、よく練られている。肉本来の味を主軸に据えつつも、味付けの個性もチラリと顔を出すレアチャーシューも出色。コレが2枚乗ってくるのは嬉しいし、フレッシュ感あるネギも良い役割をしている。食べさせる力は堅実に備えながら、重たさはほとんど感じさせず、一気に食べさす爽快感を兼備。見た目では目立ちにくい、類似品との差別化を図りながら、完成度もちゃんと持たせるセンスに感服。
HASH-ROYAL
maroto
くみちょう
Ra麺@答えくん
ramen48nagano
一見して鶏白湯ベースだと分かるが、香りからしてそこいらのﾏﾀｵﾏと一線を画すのが分かる。
濃度に走らず巧くとろみを生かして、軽やかに魚介のフレーバーも感じさせる鶏豚白湯。
昨今世に溢れる量産型・没個性の鶏白湯とは、ひと味もふた味も異なる次元の仕上がり。
僅かに麺線の短さが気になったが、ハリがあり口当たりの良い麺との組み合わせも、よく練られている。
肉本来の味を主軸に据えつつも、味付けの個性もチラリと顔を出すレアチャーシューも出色。
コレが2枚乗ってくるのは嬉しいし、フレッシュ感あるネギも良い役割をしている。
食べさせる力は堅実に備えながら、重たさはほとんど感じさせず、一気に食べさす爽快感を兼備。
見た目では目立ちにくい、類似品との差別化を図りながら、完成度もちゃんと持たせるセンスに感服。