2019 11土曜 13:55

【こってり一筋48年】

群馬県太田市にある「天下一品 太田店」さんにお邪魔してみた。

天下一品は、創業は？1971年、裸一貫で創業者が引いていた京都の屋台から始まる。
現在は海外のホノルル店を含め全国に236店鋪。
鶏白湯の人気FCチェーン店に成長する。

今日は2年振りの訪問。
入店しますと、5割の客入り。
店内は、カウンターは7席、テーブル席5卓、ボックス席3卓。
男女3名で切り盛りです。

メニューは、ラーメンに味玉、ネギ、チャーシュー、野菜などのトッピング。
味わいの濃さは人気№1のこってり、屋台の味、あっさりが選べる。

定食(ラーメンのセット)も大人気商品。
チャーハン定食、からあげ定食、餃子定食など数種類。
以前あった日替わりの定食は無くなったらしい。

前回は日替わり定食でラーメンは人気№1のこってりにしましたが？
今回は気になっていた？こってりとあっさりのダブルスープの屋台の味をお願いした。

程なくほぼ揃って到着。

スープは、鶏ガラに、人参、玉ねぎなどの11種の食材をじっくりと炊いたこってりの鶏白湯がメイン。
屋台の味は、そのこってりの鶏白湯とあっさり鶏ガラスープを合わせたダブルスープとの事。
こってりのトロミはなくサラリとして飲みやすい。
臭みは皆無で濃厚な鶏の旨味は深い。
どこかの名前だけの有名店とは違うホンモノの味わいの鶏白湯だ。旨し。

自家工場製の麺は、中細のストレート。
前回の柔らか目とは違い？モッチリコシがある麺。
加水率は中位か？スープを纏い、しっとりツルツルの喉越しがよい。

チャーシューは、バラストレートが1枚。
確りした肉質で歯応えがあり、味付けも味噌味風で確りで良いアクセント。
ボリューミーで味付けがスープとのバランスがよい。
甘辛の柔らかなメンマ。
薬味のシャキシャキの九条ネギは、食感よし。


からあげ定食(2個)
からあげ2個に小ライス付き。
カリパリした衣は少し硬めの揚げ具合。
味付けは？どこかの唐揚げ粉のような？洋風香味野菜の風味がする？
鶏肉もパサつき気味だが美味しく戴いた。


残ったスープは、ごはんにかけて全て完食。
ごはんは麺より相性が良い？絶品だ。
屋台の味は、濃厚なこってりとあっさりの鶏ガラスープを合わせたダブルスープ。
個人的には丁度よい濃度でコクウマでかなり旨し。
価格がもう少し安いと嬉しいのだが…？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/