開店時間11:30の少し前に到着。先待ちは無かったが、開店後の入店客多数で、じきに店外待ちも発生。相当な集客力だ。店内は適度なスペースを有しており、コの字型カウンターのみが設けられている。程好く清潔にされており、居心地はまずまず。店主さん1人による切り盛りで、忙しそうだが接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、多加水のストレート中太麺。
食べてみると、茹で加減、締め具合は良く、ゴワついている訳では無いが、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリという質感と、噛み切る際の非常に強い抵抗感が何とも心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、中で300gとの事。自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、濃いめの色合いに茶濁。粘度はさほど高くなく、表層をやや多めの液体油が覆う。
麺をつけて食べてみると、節を主体とする魚介系の風味旨みが前面で力強く主張。魚粉の果たしている役割も小さくないようだが、チープさは感じさせず、良い具合にアクセントとなっている印象だ。
一方、動物系の出汁もまた濃厚で、コク、味の厚みに文句無し。クセ、雑味や余計な重さといったネガティブな要素はキッチリと抑え込まれており、上質感を伴うまろやかな味わいを形成。
また、タレは適度に力強く立っており、過度のトガりは無いものの、しっかりとしたキレを生み出している。この系統らしい甘み、酸味も付与されているが、全く嫌味にならないレベル。全体としてのバランスは非常に良好。
途中、カウンター上のおろしニンニクと一味唐辛子を加えると、いずれも非常に良い味変に。最後はポットから割りスープを多めに投入したが、これまた美味。ほぼ完飲してしまった。

具は、概ね麺側に盛り付けられる。
チャーシューは、厚みは普通だがサイズ大きめのものが1枚。端部に適度に脂身が付いている。食べてみると、適度な歯応えを有し、控えめな味付けが施されている。上質の肉の旨みをしっかりと味わえて美味。
メンマは太いものが2本。適度なグニグニ＆サクサク食感が心地良く、味付けも丁寧。非常に良い箸休め。
味玉は、2つ割りで供される。黄味ネットリの仕上がりで濃厚な味わい。文句無しの旨さ。
他に、海苔1枚、中央に乗るカイワレ。
つけ汁には、適量の刻み葱が浮遊している。

方向性としてはオーソドックスな濃厚豚魚系つけ麺なのだが、細部に至るまでの作り込み具合が素晴らしく、文句の付けようが無い上質感、完成度。相当な実力店のようで、この人気ぶりも当然の事と思われる。