本年333杯目。

朝営業が始まってから初、随分と久訪にて「朝らぁ定食A￥750」ぉ。

明らかに進化したスープ、鶏の旨味と油脂が全面に出ながら、塩返しの貝類のコハク酸が〆る様な印象。
濾して清湯にした(元々、清湯ゎ白湯ですけどね)鶏白湯と言える旨味量、比肩ない構成で旨い☆彡

自家製麺から細麺コール、ポくっとした歯切れの蕎麦ライクな角ストレート麺。
圧延の回数なのか、密度が低めなのでスープ浸透が◎

「煮チャーシュー」からの醤油アクセントがツボだったので、葱だけなら…葱も要らないかなw
酢で〆ると風味が和らぎ、みるみると旨味が後退していきます、コレぞ！無化調( ‐ω‐)b

セットの「らいめし」、端チャーシューに穂先メンマの小間と葱がメイン。
チャーシュー煮汁で煮切った様な印象。
白米が、素晴らしい炊きあげ◎

かなり印象が変化したが、時代に合わせて進化したのでしょう。
唯一無二な構成が変わらないのが、素晴らしい気概♪
朝から接客も◎
バランスや具材構成の妙もあるが、個人的に「栃木･塩御三家」です☆彡