朝営業鶏清湯

中洲川端話題店で朝ラー。
9時55分入店で先客1名後客3名。
掲題購入してチケットお渡し。

鶏の旨味ふんだん厚み十分。
鶏油の香りとコク、円やかな醤油ダレの甘味。
案内によると丸鶏、首ガラ、鶏脂を8時間炊きいたスープに醤油ダレには小豆島産ヤマロク醤油を使用とのこと。
いやはや旨い。
ツルプリモチと三拍子揃う自家製麺がまた旨い。
やや太めの中クラスストレートでエッジが立ち若干平打ち。
歯応えがなんとも好い。
低温調理チャーシューは豚肩ロースと鶏ももの二種。
香味ダレ漬けとのロースの燻製のような香りが印象的で鶏ももはジューシー。
肉餡たっぷりのワンタン4個。
とにかく皮が強く皮が旨い。
酸味あるプチトマトが口直しになりリフレッシュ。
他、ウズラ、三つ葉、ネギ。
どの角度からも全てが好み朝から完飲完食です。

旨かったです。
所謂水鳥系になるのでしょうか。
博多でこのタイプがいただける嬉しさとこの上ない満足感。
それがまた朝からいけるとなれば青天井。
通うこと必至です。

ごちそうさまでした！