１年ほど前、行列が長いことと、回転率が悪いという噂を聞いていたので、断念した。本日は、仕事が休みなので列に合流。店内に３人、前に６人で丁度１番目。本を読んでいて時間を図っていなかったが、多分３５～４０分ほど。まあ、普通の状態か。食べてみて、なぜ１年前に来店しなかったのかと悔やんだ。すごく旨い。良店を超えて名店レベルだ。

　噂の麺は素晴らしい。平打ちでモチモチ。うどんの様な舌触りだが、香り、味わいはラーメン。パワフルな太麺とは違い、食べて楽しい。後半は多水麺にしては水を吸って、うどんに近い雰囲気になる。時間差で表情が変わる。

　麺もよいが、スープが、さらに気に入った。タレは強め。ダシも獣系、魚介とも活躍しているものの、どちらも無理に前に出ない。重層的ではなく、一体となって楽しませる。まるでワンチームといった印象で、総じて麺に負けないくらいパワフル。麺とスープだけで、最後まで飽きさせない。

　さらにトッピングも文句なし。大きなチャーシューが２枚。鶏も豚も高レベル。ワンタンも、麺と同じで皮が素晴らしい。ワンタンは１５０円プラスで３個追加。これもお得だ。

　値上げしたようだが、多分５０円。これでデフォ８５０円は正直安い。厨房の緊張感も文句なし。チャーシューは最後に包丁を入れるなど終始、丁寧。この店がTRY大賞の名店に入っていないのは、謎だ。私にとっては間違いなく名店。次は、並んでも塩を食べてみたい。