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コメント
「ハイミー！、パッパッパ♪」ってCMを思い出しました。
出汁を尋ねてハイミーと答えられると絶句しますね。
でも意外にも高得点。こりゃ気になりますな。
カナキン | 2019年12月26日 21:27出汁の秘密はハイミーでしたか😆
まだあるんですねー
NORTH | 2019年12月26日 22:08こんばんは～
炊いてるお店は、ハイミーに結構お世話になったりしていますよね。
無化調と思われてるお店でも、あえて使ってるとこもありますし、
使い様なのでしょうか。
銀あんどプー | 2019年12月26日 22:16こんばんは
ハイミーとは初めて聞きましたが
使い方によってはかなり良さそうですね！
旨味はアチラの4倍ですか🤩
キング | 2019年12月26日 22:49こんばんは
ハイミーってなんか「ハイ」になれる危ない物かと思ったらそんな万能な物なんですか。
これをあれやこれやに使ったらどうなるのか…と勝手に妄想が膨らみましたｗ
先付けは少し落ちても〆で盛り返しましたね(*^^*)
塩対応 | 2019年12月27日 01:20kamepi-さん，どうもです。
ラーメン屋さんで使われるいわゆる化調は，ハイミーとかグルエースとかそれに類するものですよね。
一概に悪いとは思ってません。
美味しければOK。
RAMENOID | 2019年12月27日 06:08どもです。
ハイミーとはビックリですが、知らない
間に喰ってると思いますよ😆
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年12月27日 08:00おはようございます。
ハイミーって初めて聞きましたがすごいですね！家にあったら便利かも(*^^*)
poti | 2019年12月27日 08:48こんにちは。
ハイミーは昔母親が良く使っていたので思い出深いです。
海外レポは年内上がるのか気になっています。
glucose | 2019年12月27日 09:29上手く使えば恐るべしと実感なさったハイミー。
無論、昔から知っていますよ。
おゆ | 2019年12月27日 10:22こんにちは(*^^*)
発掘活動お疲れ様です。
ハイミー久々に聞きましたが、味の素との違いは
全く初耳でした。
それメインで80点のラーメンが出来ちゃうんだ～！
としくん | 2019年12月27日 12:14こんにちは
ハイミ～！パッパッパ♪
懐かしいですね(笑)
うちはこれ1本ねと教えてくれる店主さんに、なんだか親近感が湧いちゃいました(笑)
がく(休養中) | 2019年12月27日 14:43＞うちはハイミ一本ね
笑えますね～
まだ売ってるんですか、あれ。
今日は仕事納めですよね。
東京でのんびり過ごしてくださいね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2019年12月27日 18:27こんにちは。
ワンコインいいですね。
化調もメインはグルが多いですが
リボ入りとか、調合タイプも色々ありますよね。
ももも | 2019年12月27日 19:17こんばんは！
ザーギョとルービーとコレで1100円⁉️😳 消費税を考えても、超ハイコスパなお店ですね〜😍 ハイミーは久々に耳に👂しましたが、味の素との違いは勉強になりました‼️😁
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年12月27日 19:36こんばんわ～
ハイミーを使っているのをハッキリ言っちゃうところがお茶目ですね～♪
日本のお店では使っていても言わないのが多いと思いますけどねｗ
自分は美味しければオーケー派です！
バスの運転手 | 2019年12月27日 21:46ハイミー結構高いけん、使っている店はあんましないような気がします。
とは言え普通に素材からだしを採るよりは安価、何より手軽で労力削減が実現するのはステキです。
うちの近所って中華食堂多いんですが（中国人が多いけんですね）、こちらと同様ラーメン500円程度が殆どです。たぶんハイミー使ってますかね…。
Dr.KOTO | 2019年12月29日 11:05おはようございます
ハイミー懐かしい響きですね。
昔母親が使っていましたよ。
化調でも美味しければOK牧場です^^
グルエースってグルさん思い出しちゃいますね(笑)
mocopapa | 2019年12月30日 07:56
卸町での仕事帰り腹が減りうろついていると此方を見つけ入ってみた。
店は色々な飲み屋が入る長屋の一角。店内は座敷15席がメインにカウンター4席とテーブル２席。中国人のご夫婦２人で切盛り。
まずはビールと餃子で一杯。ビールも餃子も300円と安い。餃子は餡が少なくてチョット残念。
モヤシの冷菜でハイボールをやっけ〆に標題を注文。
スープはスッキリした醤油味。動物系の出汁に昆布のような旨味がコク深くて期待以上に旨い。
店主さんに出汁を聞くと「うちはハイミ一本ね。あと鶏豚肉、熟成醤油」と教えてくれた。ハイミて何だと聞くと、これを入れると旨みが増すんだと言う。どうもハイミーの事のようだがハイミーが出汁？ 調べてみるとハイミーは昆布と同じ旨み成分のグルタミン酸にイノシン酸ナトリウム（かつお節の旨み成分）やグアニル酸ナトリウム（椎茸の旨み成分）を加えたもので旨みは味の素より４倍強いそうだ。味の素は食材の美味しさを引き立てる調味料として使うのに対してハイミーは出汁として使う事ができ、より強い旨みが欲しい場合や酢の物の調味などに適しているとの事。特に違和感や嫌味な後味も感じ無かったので上手く使えばハイミー恐るべしだ。
麺は加水高めな細縮れ麺。シコシコして旨い。
具はチャーシュー、メンマ、ホウレン草、ゆで卵スライス、ネギ。チャーシューはシンプルな味で旨い。
麺と具をサクット完食。スープもほとんど飲んで終了。ご馳走様でした。