2026年2月上旬　ラーメン 950円＋半ライス 100円
大門に1/30オープンした王道家系の新店を訪問。
らーめんバリ男のカズ店主が王道家で修行し出店した店で、大森店、行徳店に続く3店舗目だそうだ。
店は豚骨らーめんの由丸芝大門店の並び。
店内は厨房を囲む赤いカウンター16席。
オープン早々とあって13時頃で外待ち10人と盛況。
店員は店長とアジアンな店員3人。厨房の端にカズ店主が立ち大きな声で指導しながら営業していた。
20分ほど待って入店。タッチパネル式の券売機でラーメンと半ライスの食券を購入。
麺の硬さ、味の濃さ、鶏油の量は食券購入時に指定するようにになっていて全部普通とした。
先に半ライスが配膳され、無限ニンニク、おろしニンニク、ニンニクチップ、刻み生姜、粗挽き唐辛子で化粧をして待つとと10分ほどでラーメンも登場。ちなみにマヨネーズもある。
スープは鶏油のまったりとした旨みが先行。豚骨の旨味はまずまずだがもうひと押しあると更に嵌りそう。カエシのパンチは王道家系にしては大人しめ。なので鶏油が切れると少々物足りない。次回は濃いめ、油多めが良さそうだ。
麺は中太の短尺麺。モッチリとして最後までダレない。
具はチャーシュー1枚、ホウレンソウ、海苔3枚。チャーシューは吊るし焼きで燻した香りが良く美味。ホウレンソウはクタ気味。
化粧をしたライスをスープを浸した海苔で巻いて食べると間違いない旨さ。ここの無限ニンニクは刻みが細かく濃い味付けでパンチ強め。なのでスープが弱く感じたのだろう。
サクット完食。ご馳走さまでした。