11:00過ぎに訪問。先客9名後客7-8名。店内は適度なスペースを有し、前面が仕切られたカウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は今一つ。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、強い縮れを有する平打ちの太麺。店内打ち立て自家製麺との事。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。瑞々しさを伴うツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。勿論、つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺として適度に多め。具と合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、如何にも濃厚豚魚系という色合いに茶濁。しっかりとしたトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、節等、魚介系の複合的な風味旨みが前面で主張。クセや雑味の無い上質の出汁感を楽しむ事が出来る。後から乗せられた鰹節も良い役割を果たしていると思う。
一方、動物系・野菜系の出汁感がしっかりとベースを形成。トロみに相応しいだけのコク、旨みが抽出されている。余計な重さは感じさせないものの、十分以上に味の厚み、まろやかさが打ち出されており文句無し。
タレの立ち方は適度。過度のトガりは抑えながらも、何ら不足の無いキレを生み出している。
全体的にバランス良く作り込まれているが、一点、つけ汁温度の低さだけが惜しまれる。
途中、カウンター上のミル付き黒胡椒を使用したところ、味を引き締めて非常に良い味変に。
最後、セルフでスープ割り。「鰹節割り」「煮干割り」「柚子割り」と3種の割りスープがあり、最初に鰹節割りを投入、その後に柚子割りを少量加えたが、最後まで美味しく頂くことが出来た。

具は、全てつけ汁に入れられている。
チャーシューは、中々立派なサイズ、厚みを有する巻きバラ肉が3枚。肉質も良く、醤油ダレによるしっかりとした味付けが施されており非常に美味。他に、小さな肉片も少なからず見受けられるのは嬉しいところ。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいで美味。
メンマは、コリコリ＆サクサク食感が心地良い。クセの無い上品な味付けで、非常に良い箸休め。
他に、海苔3枚、削り節、風味の良い刻み葱。

バランス良く作り上げられた上質の濃厚豚魚系つけ麺を、大いに楽しむ事が出来た。こちらの系列、多店舗化が進んでいるようだが、このレベルのクオリティが確保されるのであれば、何ら文句は出て来ない。