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2019.12.28夜３ 蟹江町『麺屋 しゅう』が移転と共に屋号を刷新して12/5にオープン。前身店を存じ上げないので、店のオススメに従って券売機左上の本品を。飛騨高山の溜まり醤油を使用した、限りなく漆黒に近い色合いのスープは、見た目を裏切る飲みやすさ。メニュー名に冠する通り魚介のダシがどっしりとしており、溜まり醤油の強いキャラとがっぷり四つ。製法こそ異なるが高山ラーメンっぽい表情も垣間見え、何とも親しみやすい味わい。麺は見るからに全粒粉の比率が高そうな色をしたちぢれ麺。コシがないというか脆いのが玉に瑕だが、その儚さゆえに生まれるソフトタッチの啜り心地は良好。ズバ抜けたヒキはないのだが、どこか心に訴えかけてくる一杯。あまり縁のないエリアだが、何とか再訪の機会を作りたい。
HASH-ROYAL
ココペリ
いちひろ
あたと_13号
飛騨高山の溜まり醤油を使用した、限りなく漆黒に近い色合いのスープは、見た目を裏切る飲みやすさ。メニュー名に冠する通り魚介のダシがどっしりとしており、溜まり醤油の強いキャラとがっぷり四つ。製法こそ異なるが高山ラーメンっぽい表情も垣間見え、何とも親しみやすい味わい。
麺は見るからに全粒粉の比率が高そうな色をしたちぢれ麺。コシがないというか脆いのが玉に瑕だが、その儚さゆえに生まれるソフトタッチの啜り心地は良好。
ズバ抜けたヒキはないのだが、どこか心に訴えかけてくる一杯。あまり縁のないエリアだが、何とか再訪の機会を作りたい。