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2020.1.10昼４ 昭和49年創業の老舗にして、今も佐野ラーメンのお手本的存在としてその名を轟かせる名店。それ故にやさしい味わいを想像していたが、真逆と言って良い程パンチのある作り。特にベース、鶏もいるにはいるが、ほぼ豚骨清湯 feat.鶏ガラってくらい骨太な旨み。しかもこの色合いにして醤油ダレもバッチリ効いているのだから、そりゃたまげるわ。かなり平べったい手打ち麺の口当たりはソフトそのもの、中華麺とワンタンの融合か？と思う程に独特の食感。こう分析するとミスマッチのように見えるが、これで麺とスープの相性がバツグンなのだから面白い。つまり、口当たりこそソフトなのだが、麺としての存在感はむしろ強いという事か。やはり自家製麺が盛んな地域の食べ歩きは、こういう細かな差異が楽しめるからやめられない。
HASH-ROYAL
Choco Smile!
ラーするガッチャマン(通院中)
わた
rhkk17
それ故にやさしい味わいを想像していたが、真逆と言って良い程パンチのある作り。特にベース、鶏もいるにはいるが、ほぼ豚骨清湯 feat.鶏ガラってくらい骨太な旨み。しかもこの色合いにして醤油ダレもバッチリ効いているのだから、そりゃたまげるわ。
かなり平べったい手打ち麺の口当たりはソフトそのもの、中華麺とワンタンの融合か？と思う程に独特の食感。こう分析するとミスマッチのように見えるが、これで麺とスープの相性がバツグンなのだから面白い。つまり、口当たりこそソフトなのだが、麺としての存在感はむしろ強いという事か。
やはり自家製麺が盛んな地域の食べ歩きは、こういう細かな差異が楽しめるからやめられない。