土曜日のお昼に訪問。伊賀近辺では珍しいまぜそばを食べる事ができる店。特製ラーメンタレの表記がメニューにあり、他店のまぜそば（台湾まぜそば、油そば）とは違った甘い醤油ダレ。油は少なめ。
麺はパスタのフィットチーネのようなモチモチした食感の麺。混ぜようとするとほぐされることなく塊のまま動くため、スープと具材を絡ませて食べるまぜそばの麺としては今ひとつ。油が少ない影響もあるかも。
具材のチャーシューをほぐした様な肉は、味付けがとても塩辛く全体のバランスを崩している印象。とにかく塩辛い。醤油ベースのタレと塩コショウで味付けされているが、伊賀産の塩辛めの醤油で味付けされたものと予想できるような塩辛さ。
全体のバランスとしては、具材の塩辛さで全て台無しにしている印象。このませそばを出す前に試食したものか不安になるほど不安定な味付けであり低評価とさせて頂きました。特製ダレはおいしいので、麺と絡まり易くするよう、ラードやチー油を添加するとうま味が足され、麺と絡まりやすくなり美味しくなると思いました。
とにかく肉が塩辛いの１言。