Item: 麺匠えにし
Rating: 90
Author: ゆう。

90点

久しぶりにえにしさんに伺いました。
限定の煮干しそばがあったので、オーダーしました。

先ずはスープから、塩味なので煮干しがダイレクトに来ます。
おそらく、鶏清湯ベースですね。それが下支えになっています。塩分濃度も良い塩梅。
刻み玉ネギが良いですね。

麺は細ストレート麺でパツパツと固めな食感。

チャーシューは別皿の低温調理チャーシューと鶏胸チャーシュー。味付けも肉の旨味を生かした味付けです。
姫竹が特徴的です。食感がしゃきしゃきしていて美味しかった。
味玉も半熟で黄身の味がしっかりしています。
久しぶりにえにしさんの煮干しを頂きましたが、さすがですね。

美味しかったです。
ご馳走様でした❗