今年からハイクオリティジャンクを辞め、石原で評価の高かった「煮干し」を提供。

火曜日13:40、7割程の入り。
10分程で着丼です。
https://ameblo.jp/pero-n562/entry-12573027044.html
スープ

出汁、素材感 11/10 動物系をドロドロになるまで炊き、大量の煮干しを追ったとの事。
凄い濃度！まさに食べるスープです。

かえし、旨味 9/10 最低限。素材の旨味で勝負です。

塩分、温度 10/10 あつあつでやさしめの塩梅です。
卓上の昆布酢、合うなぁ～(*^￢^*)

麺

食感、風味 10/10 風味抜群、パツンぱつんの自家製細ストレート麺。
煮干しに鉄板です。

ゆで加減、好み 10/10 しっかり硬め。ベストです。

具材

肉 10/10 しっとりレアチャーシューは臭み無く、味入れ、柔かさ、どれを取っても文句無し。

その他 9/10 バラ海苔、玉ねぎも鉄板のトッピング。
うづらはしっかりと上品な出汁の味が染み、激ウマ。コレはオススメです。

cp.量 7/10 麺量は150弱？ スープも少なめ。やむを得ない価格と言うところですね。

接客 10/10 石原の笑顔、健在です(*^^*)
　
満足、リピート 10/10 特濃な煮干しそばでした。完全にマニア向けながらも、美味しく味わえる一杯。
流石です。