レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
「煮干そば」 850円普段よく行かせてもらっている石原店が暫く休業とのことで、こちらに伺いました。スープは煮干しの旨味が存分に引き出されており、特有の渋みやエグ味もありますが、醤油と脂の絶妙なバランスで円やかな優しい口当たりに仕上がっています。麺は低加水のストレート麺が使用されており、ダイレクトに伝わってくる小麦の旨味と、低加水ならではのポキパツ食感が堪りません。個人的にこの麺は至高です。具材は海苔、刻み玉ねぎ、チャーシューの3種。刻み玉ねぎはほんのり甘味があり、シャクシャクした食感と、食べ終えたときのさっぱり感も演出してくれていい仕事をしています。一方でチャーシューは、写真を見てもらえれば分かるように、身に亀裂が入る程ホロホロに仕上げられています。しかし、せっかく脂が多い部位であるにも関わらずジューシーさがなく、ややパサついています。石原店で出しているレアチャーシューや煮豚が特に美味しいだけに、唯一この点がマイナスに感じました。
S
ごろ。
黄門チャマ
ぼうし
普段よく行かせてもらっている石原店が暫く休業とのことで、こちらに伺いました。
スープは煮干しの旨味が存分に引き出されており、特有の渋みやエグ味もありますが、醤油と脂の絶妙なバランスで円やかな優しい口当たりに仕上がっています。
麺は低加水のストレート麺が使用されており、ダイレクトに伝わってくる小麦の旨味と、低加水ならではのポキパツ食感が堪りません。個人的にこの麺は至高です。
具材は海苔、刻み玉ねぎ、チャーシューの3種。
刻み玉ねぎはほんのり甘味があり、シャクシャクした食感と、食べ終えたときのさっぱり感も演出してくれていい仕事をしています。
一方でチャーシューは、写真を見てもらえれば分かるように、身に亀裂が入る程ホロホロに仕上げられています。
しかし、せっかく脂が多い部位であるにも関わらずジューシーさがなく、ややパサついています。石原店で出しているレアチャーシューや煮豚が特に美味しいだけに、唯一この点がマイナスに感じました。