2020.02.06 16:40入店。先客4め。後客4名。

中国地方遠征で途中下車。有名店は駅からチト離れてるようなので駅近のコチラへ。通し営業が嬉しい。基本と思われる表題を「コク増し(少しコッテリ)」で口頭注文。大粒の背脂がプカプカ浮かぶ尾道らしいビジュアルの一杯。先ずはスープ。動物系も使用とのことだが魚介系出汁が全面に出たとてもアッサリした仕上がり。そこに背脂のコクが加わり物足りなさは感じない。背脂から溶け出した油層がスープに蓋をしてアッツアツさをキープ、口内火傷には注意が必要だ。モッサリした印象の細麺だが、上質粉を使ってるのだろう、小麦の旨さを存分に味わえるものでアツアツスープにもダレることのない力強さも併せ持つ。薄い味付けのコリコリメンマ、大判のロースチャーシューもまずまずだが秀逸は磯ノリ。瀬戸内産とのことだが風味豊かでこの一杯を昇華させる。名物の尾道七味での引き締め感も堪能。

具材、素材に拘る一品。これがホントの尾道ラーメンなのかは不明だが、その片鱗を垣間見た。

ご馳走様でした。