2020.02.17 17:20入店。先客0後客1。

信州味噌、九州むぎみ、北海道味噌がデフォでこの日は限定で新潟味噌もあったかば。とりあえずデフォで最も濃厚との記された表題を口頭注文。ゴルフボール大の挽肉が搭載されらビジュアル。

比較的サラっとしたスープはやや甘みを伴うもの。濃厚というほどでもなく、更にニンニクやショウガの効きも穏やかで思いのほかズイズイと飲めるスープだ。ただ卓上アイテムの辛味噌を投入すると甘みがマスクされ適度な辛みで味に深みが増す変化を楽しめる。

加水高めの中太麺、モッチリした食感が印象的だが柔らかめな茹で上がりなこともありスープに比してややひ弱さを感じてしまう。やはり味噌には熟成されたしっかりコシのある麺が合うと改めて思う。

具材では揚げネギがなかなか良いアクセントに。素揚げポテトは北海道らしさを出すものか。挽肉餡は甘めの味付け、ニンニクや辛みで味の変化があると良かったかな。モヤシが茹でタイプなのもポイントの一つかも。

全体的に甘さを感じる一杯だが辛味噌で表情が変わるのが面白い。

ご馳走様でした。