Item: 上海料理 支那虎
Rating: 65
Author: ラーメンロックンオヤジ【上陸】

65点

2020.02.20 19:10入店。奥座敷で宴会、後客1名。

大将は咥えタバコで宴会料理調理中。昔ながらの街中華やね。ラーメン(¥500)始め、天津メンやエビラーメンなど気になったメニューもあったが普段の野菜不足解消に表題を口頭注文。

濁汁のザ・タンメンのビジュアルの一杯。まず感じるのは野菜を炒めたであろう胡麻油の芳醇な香りと味わい。そしてジャストな塩梅の塩味。更に野菜の旨みと白粉によるブーストが加わり、これ以上ないタンメンな味わい。加水高めの中麺は茹で湯温の影響か、表面がニュルっとして麺が束になりがちな茹で上がりだったが、これが却ってスープの拾い上げを良くしている。白菜、モヤシメインの野菜陣は絶妙な火入れ。肉っ気が全くないのが潔い。

若干旨味成分過多が気になったが完食完飲。安心安全な街タンメンを堪能した。お店の餃子皿を持って来店するおばちゃんなど、地域に愛されてるのが良く分かる。

ご馳走様でした。