駐車場はないため、すぐ近くのコインパーキング に駐車。土曜の11:30過ぎ、先客は３名、その後続々と客足が途絶えません。11:45頃には満席で待ち客4〜５名。流石の人気店。店内はカウンター席の他、4人掛けテーブル席が2つほどあり。

久々の訪問、前回はソーキそばを食べたので、今回は限定10食の鴨油の醤油つけ麺を特製トッピングで注文。
スープ一口、キリッとした醤油のコクと上品な和風出汁の旨味が広がります。淡麗系のつけ汁でサラッとした感じ。鶏、魚介とともに恐らく貝も使用されているだろうか。それぞれの素材の良さをしっかりと感じ、かつ上品に仕上げられています。また、つけ汁には仕上油にポルチーニの香味油を使用しているとのこと。かなりオイリーになっているのですが、主張が強すぎるということはなく上手いこと全体をコーティングし、素材全体の風味を助長してくれている印象を受けました。おっさんでももたれることなくスルスルいける。素材一つ一つの活かし方がとても上手い。

麺は平打ちの中太ストレート麺で柔らかくもコシがあり、鴨油と出汁醤油系の下味が最初から施されており、そのままで食べても美味しいし、当然つけ汁との相性、絡みも抜群。その上、つけ汁につけるたびに鴨油が染み出て旨味が増し、しかもつけ汁が薄まらない、といった具合に嬉しい要素がいくつもあります。またつけ汁もオイリーなため、麺がコーティングされ噛まずともスルスル食べれます。しかし、噛めば小麦の上品な香りがつけ汁と見事にマッチしており、どちらでも楽しめるのが凄い。
チャーシューは豚と鶏の2種類が2枚ずつ。低温調理された柔らかい豚と、柔らかくしっとりとした歯応え、かつ抑え気味の味付けで全体に調和している鶏チャーシューは絶品。味玉も控えめの味付けでトロうま。

他、つけ汁に三つ葉と葉野菜、エリンギが入っていて面白かったのですが、このエリンギがまた和風出汁のようなつけ汁との相性がよくてとても美味い。つけ汁に使用されているポルチーニの香味油も影響しているのかな。三つ葉も和風出汁のようなつけ汁をさらに上品に仕上げるのに一役買ってくれていました。

締めにスープ割をオーダー。濃い目のカツオ出汁のこれまた上品な割スープが加わり、なんだか旅館のお吸い物みたいだなぁなんて思いながらフィニッシュ。
洗練され、かつ考え抜かれた素晴らしい一杯。前回食べたソーキそばがかなり美味しかったので期待していたのですが、当初の期待を大幅に超えてきました。ご馳走様でした。次は鶏しぼり食べにこよう。