ぎょらん亭系譜

近くに来たのでこちらにはどうしても。
13時35分入店で先客5名後客2名。
掲題購入、食券お渡して着席。
基本は豚骨十割、あっさりは鶏二割・豚八割で選択出来るそうだが、特に何も聞かれなかったので基本と思われる。

しっとりポタッとクリーミー。
取り切りスープは営業時間経過するほど濃厚になり、L.O.1時間前は逞しく良い濃度。
でも不思議と重くない。
クセのある独特の風味に塩気はしっかり。
風味の由来はどことなく肉な感じ。
麺を啜り上げた時に広がる香りがまた格別。
クニシコなストレート中細麺。
普通で十分、普通が好い。
バリカタ不可もなんとなく理解出来る。
チャーシューは二種類。
炙りバラに刻みサイコロと香ばしい。
サクサクメンマ、煮玉子半個、キクラゲ、海苔、ネギとよくばリッチ。
また中盤からの楽しみは無料の自家製辛子キクラゲ。
キクラゲ好きには堪らず、嬉しく、また辛さが丁度良い。
辛子高菜とは趣きも当然異なり、珍しさも手伝って一気に加速。
濃厚リッチを堪能して完食完飲です。

旨かったです。
濃厚だけどしつこくない。
その絶妙なバランスがとても好い。
フレッシュなオープン直後にも伺ってみたいですね。

ごちそうさまでした！