この日は日曜定休とハードルの高いコチラ『にぼしラーメン かのうや』さんへお邪魔してみましたよ♪
開店直後の訪問で先客は２名。直後に満席という大変な盛況ぶりですよ。いや～、びっくりｗ
メニューは『昭和ラーメン』と『煮干しラーメン』の二本柱に加え、冬春季限定とされる『トマトつけ麺』にトッピングといったバリエーション。間髪入れずに『煮干しラーメン』をオーダー。すると麺の硬さを問われ硬めでお願いしてみました。

説明書によりますと大量の煮干しから出汁を取っているとの事ですが、期待したニボ感は非常に穏やかな印象で塩味やカエシの主張もおとなしく全体的にぼんやり。よってマニアの方は少々肩透かしを食らうかも知れませんが、ご年配の方や健康志向方には禿げしくオヌヌメ。

麺は全粒粉配合の中細ストレート。スープ穏やかなので小麦の風味がふくよかに香り、茹で具合はきっちりと硬めに仕上げられ啜り心地も申し分なし。

チャーシューはオーダー毎に炙られるものの、味入れはかなり控えめで遠くにはbeast臭。食感もややパサで少々残念な出来栄え。
半玉は黄身がほぼほぼ生っぽい仕上がりで、スープに影響を及ぼす可能性があり早めに頂くのがおすすめでしょうか。
その他の具材はメンマ・なると・薬味ネギなど。

いや～、中々美味しい１杯でした。
ネット上で高評価だっただけに少々ハードルを上げ過ぎてしまった模様。
まぁ、アタクシが駄舌確定という事は否めませんがね…（爆）

ご馳走様でした。